2020.07.14

阿嬤私房菜｜獨家阿嬤筍仔麵咖啡醬燻桶仔雞必吃雲林百選古坑華山台菜美食推薦(附菜單)

雲林古坑華山的半山腰上的阿嬤私房菜，顧名思義料理以台式家常菜為主，採用自家種植與養殖的蔬菜、咖啡與土雞等，並融入古坑當地的食材，如鳳梨等元素，將我們習以為常的台菜料理，搭配轉身成特色料理，來阿嬤私房菜用餐不但有豐盛好吃的的家常美食，更能感受到親切自在的接待。妞新聞舉辦的「雲林百選」活動，目前正熱烈展開中，華山阿嬤私房菜也因獨特風味料理，不但獲選雲林百選，也和券券合作推出獨家的優惠票券活動。（相關優惠請見文末）

文章目錄（點名稱快速前往）

阿嬤私房菜位置交通方式

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從斗六、古坑往華山的方向過來會先到停車場，看到橫幅的阿嬤私房菜招牌，就請減速右轉進入專屬停車場囉。

阿嬤私房菜大眾運輸路線

➡ 從斗六火車站出發，可步行七分鐘到「鎮西國小」，搭乘台灣好行「Y01 華山咖啡大街」線，到「華山咖啡大街」站下車，步行十分鐘即可抵達。

➡ 從斗南火車站出發，步行兩分鐘到「台西客運斗南車站」，搭乘台西客運「7106（斗南-華山）」線，到「山腳」站下車，步行一分鐘提可抵達。

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步行到餐廳的路上沿途有許多台文字，讀讀看你會哪幾個。

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走，阿嬤帶隊去餐廳享用私房菜嚕！

阿嬤私房菜用餐空間

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阿嬤私房菜菜單MENU

餐點以傳統台菜為主，也有少見的變化型，如：筍仔麵、咖啡醉雞、咖啡醬燻桶仔雞、茶仔油雞、高蛋白蜂蛹蛋等，來用餐的人數不多或想多吃幾道菜，也有小份選擇，菜單設計上格外貼心。

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櫃臺前也有蜂蜜、豆腐乳、筍乾等農產品，用完餐覺得喜歡，就帶點回去吧，也可請阿嬤教一兩招烹調小秘訣。

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我們去的時間點正是麻竹筍產季，剛好當天凌晨老闆去採了好幾筐的麻竹筍回來，所以有機會看到阿嬤削取筍仔麵的模樣，每根筍子都只取最嫩最精華的「筍絨」，看著筍絨在阿嬤的手裡一圈圈的落下，覺得好神奇，越看越想吃。

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把筍仔麵所需的部分取下，剩下的筍子會拿來煮湯、炒蛋等料理，一根筍子從頭吃到尾，絲毫不浪費。

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阿嬤筍仔麵＄250

用前面阿嬤削一條條的筍絨，經過搞剛的前製作業後，再炒製上桌的筍仔麵，就是外面絕對吃不到獨家私房菜囉！

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💡 平凡的麻竹筍轉換成這麼特別地模樣出現，別家吃不到，真真正正的阿嬤私房菜，我個人真心大推！

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招牌脆筍蛋（小）＄150

煎得金黃油香的外表，散發著濃濃的蛋香。

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蛋裡夾了麻竹筍的筍塊，每一口都吃得到微軟的蛋與細嫩爽翠的筍子，味道不重卻有許多層次。

竹筍與雞蛋沒有花俏的烹調方式，但充滿夏天與家的味道。

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蒜味龍鬚菜（小）＄150

小份就這麼大一盤，自己栽種的給量果然特別不手軟；充滿蒜香氣的清炒龍鬚菜，吃起來爽口不油膩。

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咖啡醬燻桶仔雞（豪華版）＄999

台灣各地不管城市或鄉村都吃得到桶仔雞，來雲林古坑喝到產地咖啡也不稀奇，但兩著拼在一起的 咖啡醬燻桶仔雞 就神奇啦！

💡 豪華版套餐除了桶仔雞外，還包括：水果生菜、阿嬤嘎比麵，有菜、有肉、有澱粉的組合飽足感滿分，畢竟大家的阿嬤都一樣，阿嬤最怕有人沒吃飽了 XDD

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光看就猛吞口水的「咖啡醬燻桶仔雞」，土雞先用紹興酒加咖啡（正港的美酒加咖啡 XD）泡兩天，再進爐烤1.5小時，烤製時也要再塗上咖啡醬汁，繁瑣的前製與烘烤過程，非常的耗時耗力，所以想吃的朋友，請務必一天前電話預定喔！

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桶仔雞可戴上店家提供的防燙手套自己撕，不知該從何處下手也可請店家代勞。

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烤到恰到好處的桶仔雞，光香氣就快逼死人了；薄脆香的雞皮，嚼起來還會有咖啡香，整隻雞包括雞胸肉的肉質都是鮮嫩中帶Q彈度；自己剝撕雞肉的好處就是能夠隨時停手，扯下雞腿馬上大口啃咬起來，好過癮吶～

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生菜用的新鮮蔬果有蘋果、鳳梨、小黃瓜、紅蘿蔔等好多款；蔬果會隨季節略有不同，每次來都會有不同的小驚喜。

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阿嬤嘎比麵（咖啡麵）

很特別的嘎比麵是運用自家栽種、烘焙的咖啡，發揮創意製作的手工麵條，拌入麻醬的嘎必麵，Q彈麵條咀嚼時慢慢在口腔散發的咖啡香氣，讓我留下深刻印象。

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