傅記上海菜｜傳香35年的台中老牌上海菜 現在推出調理真空包 宅配新選擇
在一心市場飄香35年的傅記上海菜，現在不但展店到向上市場，這份從老饕到一般家庭主婦都有口皆碑的好味道，還推出了 真空包裝的料理包，從豆酥鱈魚、半筋半肉羅宋湯、栗子燒雞等十多款 濃油赤醬 的招牌菜，都能新鮮直送到府，造福各地老饕。
傅記上海菜 台中老牌上海菜 宅配新選擇
從北區一心市場起家的傅記上海菜，以精湛廚藝與紮實真材，製作出一道道廣受好評的獨家菜色，多年來是北區周邊居民與有地緣關係的朋友，相當熟悉的江浙小吃；漸漸的傅媽媽也將一身絕活傳承給一雙子女，不但傳香到西區的向上市場，現在更推出真空包裝的宅配包，不僅造福嘴被養叼，但已搬離的老鄰居，更讓全台的饕客不用出門就能一飽這余香盈齒的美味囉。
傅記上海菜 調理真空包餐點
傅記調理真空包，有：梅花紅糟肉、蒜苗炒牛筋、金桔蓮藕、豆酥鱈魚 、半筋半肉羅宋湯、五更腸旺、栗子燒雞、打拋豬肉、炸醬、清蒸臭豆腐、煙燻雞爪等多款拿手招牌菜。
選擇超豐富，一次全買，三五好友或親友聚會，只要退冰、部分加熱，再煮個白飯或麵，讓大家開心吃飽的一桌好料就輕鬆搞定。
豆酥鱈魚 ＄280/半斤（冷藏冷吃，也可用電鍋加熱後食用）
鋪滿豆酥的鱈魚是嚴選真正的鱈魚製作，不是坊間常見的圓鱈、扁鱈（比目魚）等食材。
超厚的鱈魚塊，肉質細嫩棉軟，新鮮度一級棒，配點炒得很香的豆酥一起入口，好吃極了，沾點甘甜的醬汁也好對味。
蒜苗炒牛筋 ＄650/斤（冷藏保存，食用前電鍋加熱即可）
牛筋整理好後，需先燉煮數小時後，再與蒜苗一起拌炒製作上非常搞剛，稍有失誤，便會把牛筋煮成橡皮筋了。別擔心傅記的牛筋軟硬度掌握得恰到好處，每一口都能感受到傅媽媽累積了35年的滷功。
滷到透亮入味的牛筋，口感滑溜軟Q，嚼著嚼著濃郁鹹甜的醬香會逐漸佈滿整個口腔，香氣迷人且無敵下飯唷。
蒜苗既提香又豐富了牛筋的口感層次，記得試試搭配著吃；傅記每道餐點都風味絕佳，拿不定主意時，這道蒜苗炒牛筋我個人私心大推。
半筋半肉羅宋湯 ＄650/斤（圖為2份量）（換個容器電鍋外鍋加半杯水，加熱後即可）
輕鬆就能在紅咚咚的湯裡撈到滿滿的牛筋與牛腱肉，羅宋湯的給料毫不手軟，牛筋與牛腱肉都燉煮得入味軟嫩、好嚼不卡牙。
羅宋湯的湯頭跟平常習慣的風味不太一樣，傅記的羅宋湯酸度不高，喝得到番茄的清甜果香與溫潤肉汁堆疊出讓人驚艷的豐富層次。
五更腸旺 ＄400/份（圖為2份量）（換個容器電鍋外鍋加半杯水，加熱後即可）
滿滿的大腸、鴨血、酸菜與蒜苗，調味稍重些，一口飯一口五更腸旺好過癮；肥嫩入味的大腸頭處裡的非常乾淨，豪不馬虎的前置作業，確保了湯底的美味。
電鍋加熱後的五更腸旺，香辣味直接撲鼻而來，把握時間，在降溫前趁熱吃完、把湯汁也喝完，超滿足地！
💡 「湯控」可請店家多加點湯。
栗子燒雞 ＄400/斤（冷藏冷吃，也可用電鍋加熱後食用）
胖嘟嘟的大栗子，把香氣與甜味都釋放到去骨雞腿肉上，再加上獨門的醬燒香，不管是鬆軟甘美的栗子還是彈牙的跑山雞腿肉，通通都好吃又下飯呢。
裹滿醬汁晶亮飽滿的食材，外觀看似差異不大，但每款嚐起來卻都有著不同韻味，我個人偏好加熱後食用，邊吃邊感到栗子傳遞的溫熱甘甜，好幸福啊～
打拋豬肉 ＄250/斤（電鍋加熱後食用）
使用了九層塔製做的打拋豬肉，調味很剛好，吃進嘴裡先嚐到豬里肌的甜度與九層塔香，隨後淡淡的辣感會在口中蔓延，香甜微辣好爽口；電鍋加熱後再食用，食材的香氣層次會更明顯唷！
炸醬 ＄250/斤（冷藏保存，麵煮好後拌入即可食用）
使用老甕豆瓣醬煸炒、調味的炸醬整體味道夠重，但不會死鹹油膩，鹹香開胃，拌到飯、麵或白粥裡，一次吃個三碗都覺得意猶未盡。
清蒸臭豆腐 ＄100/份（換個容器電鍋外鍋加半杯水，加熱後食用）
吸飽湯汁的豆腐口感軟棉，咀嚼時豆香跟鹹香會慢慢浮現，跟著豬絞肉、毛豆與黃豆芽等一起吃，怎麼搭怎麼好吃。
加熱單吃好吃，加到湯裡煮也行，盤裡的湯汁也別浪費，拿來拌飯也好棒呢！
煙燻雞爪 ＄300/斤（冷藏冷吃）
（蔥花是我自己加的）雞爪的口感Ｑ彈帶勁，外層裹的醬汁讓雞爪滿滿的膠質與脂香又更突出了，咀嚼起來好享受，愈嚼愈涮嘴。
雞爪處理的很是乾淨且很貼心地把骨頭都去掉了，吃起來好方便，聚會小酌、或泡茶追劇時享用，一整個完美啊！
（未成年請勿飲酒）
金桔蓮藕 ＄300/斤（冷藏冷吃）
整根新鮮蓮藕很豪氣地只採用最肥美的中段，搭配新鮮金桔汁調味，甜中帶點酸的金桔蓮藕，不但鮮脆爽口又開胃，營養價值也很高。
蓮藕吃完，把盤裡稠稠的「金桔藕汁」加點熱水泡開，就是一杯暖烘烘的天然飲品啦！
💡 傅記上海菜的店面不大，但對於食材的挑選與付出的用心毫不馬虎，也難怪多年來一直保有盛名，買回家無論是當點心或配菜都好適合；這份原本只是台中人獨享的新鮮好滋味，現在不管你在台灣的哪兒，上網動動手指，三天後美味餐點就送到家。
傅記真空調理包採先訂購後製作的方式，店面沒有調理包現貨，想吃傅記真空調理包請務必三天前訂購（第一天接單、第二天買菜、烹調、冷凍、第三天寄出），送到府上的餐點是掛上老招牌保證的新鮮佳餚。
💡 線上選購，單筆滿3000元，即享冷凍宅配免費。
不想等待，就到店面選購，現場每日提供二十多道新鮮製作的餐點配菜，買回家就能立刻享用喔。
傅記的官方Line及粉絲專頁每日都會公布本日菜單，台中地區的朋友，從官方Line群下單，店家會為您備貨，約定時間過來自取即可。
💡 外縣市宅配選購的菜餚選單，請見傅記官網，還可見到烹調教學喔！
傅記上海菜
一心市場
營業時間：08：00～11：00 （賣完為止） （每週一 公休）
地址：台中市北區錦中街一心市場內
向上市場
營業時間：08：00～11：00 （賣完為止） （每週一 公休）
地址：台中市向上路一段218巷內第三攤
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