起源於法國波爾多修道院，平均高度僅5.5公分的可麗露，小歸小但嬌貴的很，製作的過程非常費工且高難度，需要長時間琢磨技術後，才能烘烤出外觀色澤均勻，口感脆而不硬，內裡濕潤Q軟的成品。