2021.01.01

灶房麻辣酸白菜鴨血臭豆腐｜獨家炒製麻辣鍋與天然發酵酸白菜鍋個人鍋台中北屯美食(菜單,價錢)

台中北屯昌平路上的灶房麻辣酸白菜鴨血臭豆腐，十多種中藥以獨家比例混合後，再炒製的麻辣湯頭及天然發酵的酸白菜湯頭，製作出系列餐點鍋物，可單點、有套餐，而且價格平實。麻辣鴨血臭豆腐香辣夠味，獨家的酸白菜鴨血臭豆腐爽口涮嘴都是必吃，連不太吃鴨血臭豆腐的友人都說好吃！不管吃不吃辣都沒問題，快來享用這一個人就能吃的麻辣鍋、酸白菜鍋吧！（可外帶外送，也配合Ubereats、Foodpanda外送平台送餐）

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灶房麻辣酸白菜鴨血臭豆腐位置

位在昌平路一段鄰近旅順路二段交叉的灶房麻辣酸白菜鴨血臭豆腐，大大的白色招牌非常醒目，離民俗公園也不遠。

💡 機車可停店門口，鄰近的旅順路上有汽車收費停車場（Times24小時），交通很便利。

灶房麻辣酸白菜鴨血臭豆腐店內環境

經過半開放式的料理廚房時，看到整齊乾淨的料理檯與服務人員俐落的手藝，同時麻辣湯頭的麻香及酸白菜湯頭的酸香氣都讓我狂嚥口水，還沒看到菜單就決定兩種口味都要點了。

看這一大鍋狂冒香氣的麻辣臭豆腐，香氣跟色澤都好開胃吶～

特地詢問才知道原來灶房的麻辣跟酸白菜湯頭裡的配料從鴨血、臭豆腐到丸子、米血等，都是直接放入湯頭裡燉煮，不是後來才夾到碗裡再加湯頭，相信一定特別地入味好吃。

灶房麻辣酸白菜鴨血臭豆腐內用環境

簡約明亮的內用空間，很乾淨沒什麼油膩感，桌位以2~4人為主，一次約可容納24位客人。

💡 用餐時段常是座無虛席，不過灶房從營業時間從11：30～22：30中間不休息，避過尖峰時段來用餐、吃宵夜，就較沒問題了，不然人數較多或實在沒位子，外帶或外送也很OK。

汽水飲品販售與醬料、餐具、衛生紙自助區。

這自製辣椒老闆說很辣很辣，但搭配鍋物吃起來超過癮，能吃辣的朋友記得試試。

灶房麻辣酸白菜鴨血臭豆腐菜單

有麻辣和酸白菜兩種口味的鴨血豆腐 ，依自己的食量選擇主餐或比主餐多了塔香花枝丸、麻辣川丸子（酸白菜改新竹貢丸)、米血、黑輪及兩樣鮮蔬的套餐，想吃正餐就選比套餐再更多一份肉品、鮮蔬、配料及主食，超豐盛的鍋物吧！還有銅板價的加點類及飲料等，品項眾多；內用還能免費續湯一次唷！

灶房麻辣酸白菜鴨血臭豆腐餐點

麻辣鴨血豆腐鍋＋雪花牛＋王子麵＄138

鍋裡有：牛肉（雞牛羊豬擇一）、鴨血、豆腐、米血、黑輪、塔香花枝丸、麻辣川丸子、高麗菜、玉米筍、金針菇、以及王子麵（細粉、王子麵、白飯擇一）。

通通熱呼呼地上桌，食慾馬上被那又麻又辣的香氣給誘發，可以直接享用不需再等待，好幸福吶。

點餐時沒特別注文，餐點店員會做小辣，辣度有：迷你辣、小辣、中辣、大辣四種，也可以自己再加自製辣醬來調味。（請斟酌點餐，這辣度真沒在開玩笑的）

灶房自製的獨家麻辣，加了肉桂等多種中藥材去細火炒製，在熬煮成湯頭，每鍋的前製作業都要花上數小時，成分不含牛油，不吃牛的朋友也能大快朵頤。

如此耗時費心製做的麻辣湯頭，喝起來麻香醇厚、辣度溫和，不過油膩也不死鹹，不太吃辣的我都把整碗湯喝完，還續了一次湯呢。

塔香花枝丸的九層塔香與麻辣香氣融合得極好，咀嚼時還會出現花枝甜香，加上彈Q、紮實的口感，越吃越好吃。

彈牙的麻辣川丸子，製作時就有調入辣度，加上燉煮入味，吃起來比其他配料都還要更辣上幾分，相當地勁辣夠味。

吸飽麻辣湯頭的米血，Q軟中還能吃到米的黏性，連平時不愛吃米血的泥卡也稱讚。

滷得很入味的鴨血，滑嫩中帶點Q度且無腥味，麻香好吃，不自覺地連吃了好幾塊。

塊塊飽滿多汁的臭豆腐，香麻溫潤不嗆辣，一大口咬下要注意會噴汁唷！

雪花牛的給量不少，肉質軟、油花度很適中，牛脂香與麻辣湯頭超合拍。

麻辣鴨血豆腐鍋物主食-王子麵

裹滿麻辣湯汁的王子麵，麻辣涮嘴超好吃。

王子麵跟餐點配料一起吃，爽快滿足；嗜辣的朋友再拌點自製辣椒進去，麻辣的香氣層次更是豐富。

老油條＄25

吸飽麻辣湯汁的老油條，脆口軟爛滿滿的麻辣香勁，吃起來好過癮，三根瞬間消滅後，才想到忘了放進去酸白菜湯裡試試了，下次再來！

酸白菜小綜合套餐＋五花豬＋細粉＄138

小綜合鍋裡的給料跟豆腐鍋物差不多，多了黑輪；酸白菜湯頭裡沒有麻辣川丸子，而是新竹貢丸。

不吃辣的朋友，灶房的酸白菜湯頭也很厲害，用豬大骨與正宗東北手工製作、天然發酵的酸白菜去熬煮，酸香溫潤，酸勁較甜度稍高但不嗆，超順超好喝，忍不住連續喝了好幾口才停下來，多喝幾口也不覺得負擔，跟現代人的飲食喜好很契合；而且夏天喝超開胃、冬天喝好暖胃。

黑輪的口感偏軟，很對我的味。

五花豬肉片肥瘦比例均衡，吃起來帶點Ｑ度小有嚼勁，滿滿酸香，超好吃。

彈性很不錯的細粉，吸附酸甜湯汁，超香超涮嘴，咕溜咕溜一下就完食了。

塔香花枝丸＄29

這是酸白菜風味的塔香花枝丸，咀嚼時塔香與酸香、花枝香甜結合的味道也是好棒，跟麻辣風味的吃起來很不一樣，很推薦兩種口味都嚐嚐。

其他跟麻辣鍋物一樣的：酸香的鴨血吃得很不習慣，還是習慣麻辣鴨血的滋味、彈牙的米血的味道好清爽、新竹貢丸超級彈牙好吃、酸白菜脆口跟金針菇滑順好吃。

下次要點份酸白菜臭豆腐來試試。

夏天來灶房川味麻辣酸白菜鴨血豆腐用餐，有冷氣空調可以吹，不會吃得滿頭大汗，冬天來用餐，鍋下都會有保溫爐，從第一口到最後一口都是熱呼呼的好味道。

整體而言，我覺得麻辣湯頭：辣度柔和、麻香醇厚，酸白菜湯頭則是：酸香溫潤、尾韻甘口，兩種湯頭都很有特色，加上一同燉煮的鴨血、臭豆腐、塔香花枝等入味的配料，都是讓人停不下筷子的好味道；而且一人一鍋的形式，隨時想吃就自己過來或點外送，不用花時間揪人超方便；從午餐到宵夜，哪個時段想吃都沒問題，推薦給愛嚐鮮、愛吃鍋的朋友。