台中北屯美食｜麵本初純水魚貝拉麵：泡系鮭魚白湯拉麵，湯頭與泡沫的絕妙融合！台中拉麵推薦

其實我平常不太吃拉麵，因為怕湯頭太濃鹹。不過，每次經過台中北屯的麵本初純水魚貝拉麵，都看到門口排隊的人群，讓我決定停下來試試看。我點了「泡系鮭魚白湯拉麵」，湯頭清爽卻又濃郁，湯面上那層細緻的泡沫更是增添了豐富的口感層次，讓我對拉麵的印象更加多元。

麵本初純水魚貝拉麵在哪裡

麵本初純水魚貝拉麵位在台中北屯熱河路上，鄰近旅順路口，對面是全聯福利中心，斜對面是民俗公園，地理位置很不錯，機車可停在熱河路或旅順路上的路邊停車格，汽車可停民俗公園停車場，步行過來只要三分鐘。用完餐再到全聯逛逛、民俗公園散散步，順便消化一下。

麵本初純水魚貝拉麵環境

過來用餐先進到裡面用點餐機點餐，上面有候位號碼，可以詢問服務人員前面還有多少人在候位，約要等多久，店外有椅子可以坐著等，也可以先去逛一下全聯殺時間，但記得別逛太久。

座位不多，都是面對廚房空間的吧檯桌位，候餐時可欣賞師傅們的料理身影。

麵本初純水魚貝拉麵餐點分享

▼泡系鮭魚白湯拉麵：細緻泡沫與濃郁湯頭的完美融合

「泡系」就是拉麵湯頭上覆蓋著一層細緻綿密的泡沫，這層泡沫就是湯頭豐富膠質和油脂的表現，也讓整碗拉麵的視覺和味覺更具吸引力了。

我的這碗泡系鮭魚白湯拉麵，淡黃色湯頭是由「雞翅、雞骨和鮭魚」大火熬煮而成，鮮美的湯底與機器打出的綿密泡沫相互拉抬。每一口湯都能感受到濃郁的風味在口中擴散，泡沫輕柔地融化，層次感十足，口感滑順又不油膩。對比「豚骨湯頭的濃鹹」，這碗白湯拉麵的湯底更加清爽，但濃郁的口感稍微蓋過了鮭魚的鮮美。

碗裡除了主角泡系湯頭外，還包含了白蘭地溏心蛋、旗魚叉燒、豚叉燒、細麵和檸檬片等配料。溏心蛋滑嫩、Q彈，低溫舒肥的旗魚叉燒鮮嫩多汁，炙燒的豚叉燒薄歸薄，但鹹香涮嘴，好吃到想再加點一份。

我變吃邊把柑橘、檸檬都戳了戳，清爽的果酸讓湯頭層次更上一層樓，好喝到我把湯頭全部喝光光，表達對主廚的最高敬意。

整體來說，這次吃到的泡系鮭魚白湯拉麵、鮭魚醬油拉麵，讓我這不太愛吃拉麵的人，也感受到湯頭的魅力。台中北屯的這家麵本初，是許多周邊鄰居與來民俗公園的觀光客都推薦的必吃美食之一，愛吃拉麵的朋友，麵本初純水魚貝拉麵很值得一試唷。

台中拉麵還有這幾家，我們覺得不錯的吃拉麵推薦，位在太原路的麵屋灯川，也是清爽不厚重的泡系雞白湯拉麵；安西媽媽家庭料理超級經典的日式炒拉麵，我吃過就愛上了！開幕多年，人潮依舊爆多的山下公園。

麵本初純水魚貝拉麵店家資訊

營業時間：11：00～16：00、17：00～21:30

電話： 0917 301 057

地址：台中市北屯區熱河路二段210號