2022.07.02

橄欖屋白滷｜家傳秘方製作的眷村白滷清香爽口又好吃白涼麵、麻辣系列滷味也必吃真空即食包台中北區

吃過滷味不稀奇，橄欖屋白滷用姥姥的家傳秘方、藥材與粗鹽把新鮮的滷味食材一次滷透，不同於一般常見的醬油滷味，沒加醬油或其他調味料調味的滷味，口味清香爽口不油膩，除了能吃得到食材的原味，淡淡的中藥香氣還會在咀嚼間溢出，迷人極了，也是許多人記憶裡經典的眷村味！常見的滷味小菜在這裡都找得到，少見的麻辣系列滷味、青花椒麻辣湯頭橄欖屋也都有，買回家冷凍，隨時撕開包裝就能輕鬆開吃，越吃越涮嘴，不想出門也能幫你宅配到府唷～

文章目錄（點名稱快速前往）

橄欖屋白滷在哪裡

橄欖屋白滷位在台中北區梅川西路上，鄰近近健行路交叉口，店門前有兩棵大樹及大大的白滷招牌字樣，非常顯眼。

橄欖屋白滷的滷味餐點全部需冷藏保存，店前沒有實體的滷味食材展示，但有文字介紹及一張張滷味餐點照，供客人可參考；選好想要的滷味食材後，店家再由冰箱取出已經切好、真空包裝的白滷給客人，整個過程衛生保鮮有保障；第一次來看到選擇太多，選擇困難的朋友也可跟老闆討論、推薦喔。

沒有提供內用，僅提供外帶。

橄欖屋白滷菜單Menu

橄欖屋的滷味品項超過20種食材，常見、不常見的滷味小菜這裡都有賣，另外還有白涼麵、麻辣滷味系列、頂級青花椒麻辣湯頭，及秘製手工醬等，不但風味特別，價格也很親民；可來店自取或FB私訊選購就會幫忙宅配到府囉。

橄欖屋白滷滷味包裝

用真空包裝方式的滷味，一次把想吃的都買回家，放在冰箱冷凍可保存一個月，想吃時就可以隨時取出，退冰完全即可享用。

每款滷味皆以小包裝單獨包裝，若要外出享用攜帶很方便，在家吃也不用每次一大包打開，然後得急急忙忙地吃完，實在很貼心。

橄欖屋白滷滷味推薦

眷村白涼麵 (可素食)

超級適合夏天的眷村白涼麵有原味、蒜味、辣味三種口味，原味會附上涼麵醬，蒜味會再附上一包蒜泥、辣味則是再附上一包辣醬。

涼麵裡有主體麵條，及小黃瓜、紅蘿蔔及蛋絲等配料。

這涼麵醬好厲害，倒的時候就聞到陣陣芝麻香了，用料超實在。

眷村白涼麵的麵體選用白麵條而不是常見的黃油麵，吃起來Q軟不爛與濃郁的芝麻醬香氣完美結合，單吃或搭著脆口的小黃瓜等配料都好吃。

蒜泥的給量好有誠意，拌勻大口吃，濃厚的芝麻香裡竄出蒜泥的香嗆氣，吃起來格外爽快帶勁。

這自家炒製的辣醬麻香辣爽超開胃，辣椒子也好耐嚼，跟香濃的芝麻醬結合，香甜帶辣好好吃，炎炎夏日吃來更是過癮；但建議辣醬不要一次就整包到下去，先倒半包拌勻，吃到一半覺得不夠再倒剩下的，這辣勁真沒在開玩笑～

涼麵醬也可單買，買回家拌沙拉、拌麵都很對味。

想吃什麼，隨時從冰箱裡取出裝盤，再灑點附上的蔥花、淋點香油並依喜好淋點辣油，就能大快朵頤，超方便；不想吃冰的，放常溫待回溫後再吃也行。

▼豬耳朵

充滿膠質的豬耳朵，嚼起來軟嫩帶點Q脆，鹹度很剛好。

▼海帶

微偏厚的海帶口感滑嫩帶脆度，跟在一般吃到的口感不太一樣，很值得一試唷！

▼花生

滷得很透的花生口感偏脆，淡淡鹹香配上綿密的花生香氣，越嚼越有滋味。

▼雞胗

雞胗做的好吃不容易，既要處理乾淨，也不能滷到過老難咬；橄欖屋的雞胗吃起來微鹹清香、彈嫩涮嘴，且完全無腥味，吃過這雞胗就相信橄欖屋的好功夫。

▼小腸

小腸處理得很乾淨，吃起來沒有腥味；小腸內裡白色的部份是脂肪，吃進嘴裡脂肪會依唇齒間的溫度會逐漸融化，並溢出脂香氣，稍後再咀嚼，帶點嚼勁感的口感越嚼越香。

▼豆包

豆包細嫩有層次，嚼起來有豆香，單吃好吃，搭配蔥花、沾點辣油也都好吃。

▼豬頭肉

肥瘦參半的豬頭肉，綿嫩入味不過鹹，好好吃。

▼豆干

豆干上的孔洞吸附了較多滷汁，吃起來格外入味，搭著蔥花就很美味啦。

▼百頁

我超愛吃百頁，每次到麵攤、滷味攤必點；第一次吃到白滷的百頁，吃起來Q軟有彈性、入味不鹹膩，淡淡的中藥香氣更是大加分，沒想到白滷百頁這麼好吃。

▼鵪鶉蛋

吃起來彈牙但不會硬，蛋黃還會留香，想補充蛋白質的朋友，點份鵪鶉蛋準沒錯。

▼醬牛肉

選用牛腱心製作的醬牛肉，加了老味噌跟豆瓣一起製作，半筋半肉的肉質，吃起來嫩軟多汁，牛脂香甜迷人，非常好吃，老闆推薦搭紅酒，我們搭配海尼根也覺得超對味呢。

▼白滷當歸豬腳

一打開包裝就聞到當歸、枸杞等藥材香氣，而且很貼心的都已經切成小塊，可以直接享用；吃起來皮Q肉嫩，整個鹹甜入味好好吃，沾點辣油增加層次也好讚，喜歡吃豬腳的朋友一定要吃！

▼涼拌蓮藕片

只能冷藏不能冷凍的涼拌蓮藕片，得來店選購才能吃到。

清脆的蓮藕片以酸甜味做涼拌調味，味道清爽開胃，來買白滷，順道來份涼拌蓮藕片增加不同風味吧。

▼白滷牛肚

處理得很乾淨的蜂巢牛肚，是我們吃過的牛肚裡風味最清爽，但仍鹹香入味且無腥味，更重要的是很好入口，咀嚼時不會花費太多力氣，嫩香多汁好好吃。

▼麻辣牛肚

滷煮得跟白滷牛肚一樣嫩嚼，然而吸飽麻辣香氣的牛肚，咀嚼間辣勁會慢慢在舌上浮現，和一般重口味的鹹、麻、辣不同，橄欖屋的麻辣牛肚麻辣感清香不過厚重，出乎意料的涮嘴。

如果只挑一款牛肚，大大推薦麻辣牛肚！

▼麻辣豆干丁

豆干孔洞吸飽麻辣滷汁，一口咬下就噴汁，吃起來Q香辣麻超夠味，約是小辣到中辣間的辣度不會過重過嗆口，冷滷直接吃或加熱後享用，都好吃。

▼麻辣米血糕

麻辣米血糕跟麻辣鴨血是橄欖屋白滷唯一需要加熱的兩項產品。

麻辣米血糕的加熱方式很簡單，將水煮滾後熄火，整包丟入熱水浸泡約5分鐘即可；加熱後的麻辣米血糕香氣飽滿，吃起來不會硬也不會過軟，Q彈的口感加上香麻辣的滋味，讓我們一吃就愛上，單吃或當下酒菜都好適合。（開車不喝酒，喝酒不開車）

▼麻辣鴨血

麻辣鴨血的加熱方式更簡單，剪開包裝倒入鍋中煮滾即可享用。

滷得很透的厚實鴨血，咬下時麻香四溢，口感滑軟Q彈，無任何腥味。

吃完鴨血都不會喝麻辣湯頭的朋友，橄欖屋的麻辣湯記得一定要試試！用青花椒熬製的麻辣湯頭，辣度舒服順口，麻香不嗆辣的尾韻非常迷人，不知不覺就把這湯喝完了。

橄欖屋白滷的麻辣滷味樣樣鹹香辣爽好過癮，跟啤酒、可樂都很和拍。（開車不喝酒，喝酒不開車）

▼頂級青花椒兩人份麻辣鍋湯頭

這青花椒麻辣鍋湯頭包，包裝上有詳細的烹調說明。

撕開包裝裡面有不織布包的青花椒、秘方炒製的辣椒油包和辣粉包；為了讓食材都能泡到麻辣湯裡，兩人份的調味包給量，老闆絲毫不手軟。

先把不織布包放到鍋裡，加入1800CC的水，煮滾後再加入油包，重口味的朋友可適量加入魔鬼辣椒粉再加入自己喜愛的肉類、火鍋料、葉菜類等。麻中帶辣很有層次感的麻辣湯頭，喝完一整碗也都不覺得膩口，還有份彷彿檸檬般的清香感，炙熱的夏天吃也很能提升食慾呢！

我們沒加魔鬼辣椒粉，這辣度對我們來說很剛好；加入麻辣鴨血一定會更棒，但我們受不了誘惑已經先把鴨血吃完了，下次再去買來搭配。

橄欖屋白滷餐後心得

橄欖屋白滷的滷味食材都有特別挑選過，加上家傳秘方滷製，嫩香Q彈的白滷，真有讓人一試成主顧的魔力！真空包裝的白滷，冷凍可放一個月，隨時想吃撕開包裝就能吃；讓忙碌的上班族或家庭主婦備餐可以輕鬆許多；若是外出野餐、登山健行，或親友聚會，選擇多元、口味清爽的白滷，更是方便好吃；大大推薦橄欖屋CP值超高的白滷，給想吃不同滷味或麻辣系列的朋友。