2022.06.18

牛谷飲食店｜清燉、紅燒、麻辣、茄汁牛肉麵湯頭醇香清甜牛肉軟嫩又大塊食尚玩家推薦台中西區牛肉麵

公正路上離向上市場不遠的這家牛谷飲食店，菜單上的牛肉麵品項從清燉、紅燒、麻辣到茄汁，麵條有細麵、刀切麵可選擇；厚實大塊的牛肉，入味軟嫩香氣飽滿，用蔬果、牛骨熬製湯頭，喝得到蔬菜甘甜與醇濃的牛脂香，喝完一整碗都不覺得膩口，還覺得意猶未盡，完全不愧是食尚玩家的推薦美食。不想出門也能透過外送平台UberEats、FoodPanda 幫你送到家。

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牛谷飲食店在哪裡

牛谷飲食店位在西區公正路上，在美村路從北平烤鴨與85度C中間的公正路轉進來約50公尺就能抵達，就位在公正路與公正路156巷的轉角處，位置非常好找，機車可停在店前，開車的朋友把車子停在美村路的路邊停車格，在步行近來也很方邊。

牛谷飲食店空間/環境

室外有排座位，自己一個人來用餐也很自在。

不大的店面空間裡，有四張四人桌，桌椅乾淨、環境整潔，還有冷氣吹、電視看，用起餐來挺舒適的。

自助區這裡有餐具及調味料。自製的榨菜微酸帶甜，加了蒜頭、大紅袍等一起炒製的辣椒醬，勁辣無比，請斟酌取用。

牛谷飲食店菜單Menu

別於一般牛肉麵店家，牛谷除了基本的清燉、紅燒湯頭外，還提供了麻辣、茄汁等特別的湯頭風味，少見的炙燒川燙無骨牛小排麵食也吃得到，不吃牛肉的朋友過來也有燒肉飯、肉燥飯、麵、麻醬麵、鮮肉扁食麵等選擇；無論是人多人少過來用餐，都不用擔心挑不到想吃的。

每日新鮮製做的豬頭皮、豆干、鴨翅、隔間肉、小腸、大腸頭、滷蛋、滷菜頭等各式滷味，點來搭配餐點或買回家當下酒菜都很可以。

冰箱裡有涼拌干絲、小黃瓜、台式泡菜等小菜。

牛谷飲食店餐點推薦

▼滿漢牛肉麵

滿漢牛肉麵裡頭有著牛肉、牛筋及牛肚，三種口感一次滿足。

牛谷的紅燒湯頭以牛大骨、大量新鮮蔬果與數十種藥材，細火慢熬兩天，讓牛肉脂香與甜度充分釋放到牛肉湯裡，跟一般店家帶辣度的紅燒湯頭不同，牛谷的紅燒湯頭喝起來牛肉香氣醇厚但不過油膩，落喉後還帶會回甘，超好喝，喝完也不會口乾舌燥。

厚實的牛肉塊燉煮得嫩軟入味，部份肉塊有帶筋，嫩Q又帶點嚼勁，越嚼越香、牛肚也滷得很透，軟中帶點彈度、牛筋好Q彈富嚼感，老闆燉牛肉的技巧真是不簡單。

我們拍照花了點時間才吃的刀削麵麵條，不會糊爛，仍保有彈牙嚼感，搭著甘甜清爽的湯頭，真讓我們一口接一口停不下來。

吃過原味牛肉麵後，大大推薦加點酸菜，這酸菜也是店家炒的，鹹香清爽還帶點微甜；重口味的朋友，可加點自製辣椒醬，更添層次感。

▼麻辣牛肉燥麵

第一次看到菜單上有牛肉燥覺得好特別，再聽到老闆說「牛肉燥」裡的麻辣醬是用加了大紅袍、花椒等去調味、拌炒的自製麻辣醬，我們馬上就點了，也格外期待。

牛肉燥的肥、瘦肉比例完美，細麵的口感彈牙，咀嚼時牛肉脂香與麻香交織，香氣飽滿有層次，相當夠味，然而不會過辣，只在味蕾上留下香麻感，吃了不會滿頭大汗，夏天吃也很過癮。

▼牛肉蛋花湯

牛肉蛋花湯的基底湯可選要清燉或紅燒湯頭。

我們選了紅燒湯頭，很特別的牛肉蛋花湯，牛肉香氣飽滿，非常清甜順口，好喝極了！夏天沒胃口或不想吃澱粉的朋友，真的大推這湯！

聽老闆分享清燉湯頭裡也加入大量蔬菜、水果與牛大骨及獨門配方一起熬煮，沒有多餘的化學添加劑，每次熬煮兩天半的時間，非常厚工，下次我們再來嚐嚐。

▼涼拌干絲

涼拌干絲、小黃瓜、泡菜等小菜都是店家自己醃製、調味；我們這份干絲吃起來，香油味不會太厚重，吃起來滑順爽口帶點淡淡的胡椒香，跟牛肉麵好和拍。

▼滷味

各式滷味咖啡色的入味色澤，光看就讓我們猛嚥口水了。

厚實的海帶風味清爽口感彈脆、豆乾嫩軟、鴨胗Q香，喜歡吃內臟的朋友一定要點！平常我們很少吃鴨脖子，在老闆推薦下我們小試一下，這鴨脖子幾乎滷到要骨肉分離了，嘴巴一抿骨頭就分化開，鹹香帶點甜的滷味，每款都好好吃，嗜辣的朋友，不妨加點自製辣醬，辣香氣讓香氣更有層次！

牛谷飲食店餐後心得

牛谷飲食店的牛肉麵湯頭選擇多，無論想吃清燉、紅燒、麻辣、茄汁或牛肉燥都沒問題，還有不同部位的牛肉、粗細麵條可選擇；每一口都能吃到店家製作上的用心，且牛肉麵裡的肉量給得實在有夠多，CP值真的很高，再搭配滷味、涼拌小菜，每次來都能自由選搭，吃到不同菜色喔！推薦給愛吃牛肉麵、在向上市場週邊活動、走逛的朋友。