在米其林必比登推介（Bib Gourmand）推薦了台灣牛肉麵後，我才開始認真吃牛肉麵，發現原來牛肉麵的種類好多、學問好大，如：牛肉塊大小、帶不帶筋，麵條粗細或改細粉、拉麵，湯頭是清燉、或紅燒湯頭加入番茄、加花椒變麻辣、加辣豆瓣醬、加沙茶醬，甚至蔥花、蒜苗、酸菜等的配料、調味比例也都是學問。在這過程中，吃了不少的好味道，整理成台中牛肉麵懶人包，我會持續更新本文的！若妳有推薦的口袋名單，也請與我分享...