台中北區美食｜發愣吃，米其林指南推薦創意麵食，蒜辣醬蚵仔麵香麻銷魂超好吃
台中創意麵食推薦！這家發愣吃VARMT很厲害，才開幕沒幾年就獲得米其林指南推薦，是家小有知名度的台中乾拌麵。主打的創意麵食口味豐富，餐點配料給量也不少，食材間堆疊的風味超迷人，更重要的是辣醬可以跟餐點分開，想吃多辣自己加，嗜辣的朋友一定會喜歡，不太能吃辣的朋友，也能開心大口吃！推薦發愣吃給愛吃麵食與嗜辣的朋友。（寵物友善）
發愣吃健行店在哪裡
發愣吃有勤美店跟我們這天來的健行店，發愣吃健行店位在北區健行路與五常街的交叉口，我們來的時候還沒開，外面已經有幾組等候人潮了。
▼米其林指南證明
發愣吃健行店環境
過來用餐要先依序進來，會依次安排座位，不能直接自行找座位。
一樓主要空間是廚房，及吧台座位，主要用餐座位在二樓，環境設計簡單文青，桌距寬敞，用餐很舒服，一個人來也很自在。
發愣吃餐點分享
▼蒜辣醬蚵仔麵
辣醬分開放，好貼心的設計，想吃多少就加多少，不敢吃辣，直接不加也ok；還會附上一瓣新鮮檸檬。
蚵仔肥碩鮮美，愛海鮮的我吃得超過癮。一份兩百多塊，蚵仔的塊頭與給量，讓我們覺得相當有誠意。
把麵上的紫洋蔥丁、蒜末、薑絲、香菜…等，拌到麵裡，裹滿醬料的Q彈麵條，蒜香超濃郁，拌點辣醬再多一份辣韻，搭著蚵仔與其他食材，每一口都能吃到不同食材交織的香氣，再擠點檸檬汁，又是另一番好滋味，怎麼吃都好吃。
▼皮蛋擔擔麵
麵條上有皮蛋、蒜泥、肉燥、碎花生、香菜、韭菜及特製醬汁。
把皮蛋等配料都拌到麵裡，豐富的香氣堆疊，還有不少會出現的花生脆香，淋點提香提味的椒麻醬，麻香帶勁，整個涮嘴到停不下來了～
▼隔間肉湯
聽說隔間肉只有台中叫隔間肉，其他縣市都叫肝連！？
隔間肉湯的湯頭鹹度很剛好，整碗乾杯也不會感到膩口。
彈嫩的隔間肉給超多，雖然一碗要價68元，對這類小吃湯品來說不算便宜，但隔間肉的給量，就讓我們覺得物有所值了。
發愣吃整體心得
發愣吃乾拌麵香氣十足又涮嘴，非常有記憶點的好滋味，也難怪榮獲2024米其林指南推薦，無辣不歡、愛吃乾拌麵的朋友快收進口袋名單吧。
台中好吃麵食還有這幾家：一中商圈裡的這家阿瑞ma55泰國船面，是家泰國人也推薦的道地泰國小吃。第二市場裡傳承百年的阿棋三代福州意麵老店，加入蛋黃製作的意麵Q軟鹹香，讓人越吃越涮嘴的古早味。台中招牌必吃之一的春水堂，功夫麵是不能錯過的簡單美食，雖然不算評價XD。熱鬧的公益路、勤美商圈的這家山東餃子牛肉麵，加價換購的手工麵，麵條Q彈有嚼勁，搭著牛肉湯，瞬間一吃成主顧了。號稱台中最好手打麵的徐家莊，手打麵真的隨便點都好吃，也難怪用餐時段永遠在排隊。台中早餐炒麵精選，就看這一篇。
發愣吃店家資訊
健行店
營業時間：11：30–14：30、17：00–20：30
電話： 0938 610 996
地址：台中市北區健行路476號
勤美店
營業時間：11：30–14：30、17：00–20：30
電話號碼： 0958 053 182
地址：台中市西區公正路133號
