一潤鮮切鍋物｜台中和牛火鍋 頂級冷藏肉現點現切 冷藏日本A5和牛有夠好吃 再送和牛擔擔麵

台中火鍋推薦！位在台中北屯區的一潤鮮切鍋物是大股熟成燒肉、知肉極緻韓燒肉、米玥麻糬堂的新品牌，主打現切頂級冷藏肉的一潤，提供主廚精修的冷藏A5和牛、牛舌等各式高檔肉品，以雙火鍋搭配涮煮，店員個個親切專業，多道精緻的桌邊料理更是美味大推，最後再送和牛擔擔麵，整套套餐吃來超滿足！一潤鮮切鍋物是值得大推的優質和牛火鍋，非常適合情侶約會或親友、三五好友聚餐！還備有包廂且停車方便。

一潤鮮切鍋物在哪裡/交通方式/停車場

一潤鮮切鍋物位在台中北屯崇德路上，鄰近北平路交叉口，店前有崇德北平路口的公車站牌，距離捷運文心崇德站步行只需兩分鐘，崇德路上有許多的路邊停車格，一潤的斜對面也有收費停車場，交通很常便利。

 

一潤鮮切鍋物空間環境

室內空間的裝潢風格有濃濃的日式氛圍，座位以4-6人為主，座位間以隔柵拉開距離，隔出半包廂式的座位，用餐中的隱私度和舒適度都很不錯，鄰桌間不會互相打擾，店員的服務態度都非常好，還有桌邊服務喔。

一潤也有提供兩間大包廂，每間低消1萬，最多可容納12人，多人聚會也能享受不被打擾的獨立空間，包廂數量有限，請務必提早向店家預約訂位唷！

店內空間的最後方設有半開式的鮮切冷藏肉區，點完餐後不妨過來欣賞師傅手工鮮切的俐落刀功，非常厚工又高成本的處理方式，完全不是鍋物店常見的機器切肉能比擬。

一潤鮮切鍋物提供的肉品都是沒有先醃製過的新鮮冷藏肉，點餐後由師傅現切原肉；服務人員把肉盤整個翻過來，盤裡的肉片仍緊緊的黏在盤上，這可是會出水的冷凍肉品無法達到的唷！

 

一潤鮮切鍋物菜單價位

一潤鮮切鍋物的詳細菜單請見：一潤鮮切鍋物菜單MENU、價錢 店家資訊

 

一潤鮮切鍋物餐點推薦

▼招待小菜

輕漬蘿蔔與涼拌珊瑚草，單吃好開胃，搭著食材一起吃，讓味蕾重新回歸清爽。

 

醬料有：高湯醋、柴魚沙茶醬、鹽醬三種。想吃原味肉品就沾點鹽醬，可提味但不會蓋過食材的原味；柴魚沙茶醬的口味較重，拿來沾蔬菜及火鍋料很加分；微酸的高湯醋，很適合搭配海鮮與油脂豐富的肉品，吃起來爽口解膩。

 

▼精燉牛骨湯

每桌都會提供兩個湯頭，一個是自選湯頭，另一個固定是精燉牛骨湯。

小鍋的精燉牛骨湯，以牛骨及菇類、玉米等多種蔬菜費時精燉而成，上桌前還會再放兩塊A5和牛油脂到湯裡，讓湯頭更厚實濃香，這鍋是專門讓客人涮牛肉用。精燉牛骨湯也可涮牛肉以外的食材，但因為涮完牛肉，湯頭會偏油，為不影響蔬菜、海鮮等食材的風味，建議牛肉以外的食材還是用另一鍋來涮煮。

湯底上桌後，服務人員會來介紹並示範涮肉的方式、時間與熟度的色澤等細節，每位顧客都會招待一片示範的一潤腹排肉，非常用心。

 

▼黃金野山椒湯

另一大鍋的湯底我們選了黃金野山椒湯，以豬骨、野山椒及蔬菜熬煮製成的湯頭，喝得到山椒獨特的清香與辣感，涮煮蔬菜後再喝，湯頭甘甜順口，拿來涮煮豬肉、青菜、海鮮、肉丸等食材，為食材增添辣韻香氣，我覺得辣度一開始可接受，但會越吃越辣，嗜辣的泥卡覺得相當開胃過癮。

 

▼日本A5和牛極上紐約客

超奢華的Ａ５和牛極上紐約客猶如凝雪般的油花紋路，實在太美！還好有專人桌邊服務，完全不用擔心會涮煮過頭。服務人員將油脂豐富的紐約客，涮煮到五分熟；接近入口即化的軟嫩感，輕輕咀嚼就能感受到和牛油脂在味蕾上化開來，鮮甜油香四溢，實在太幸福了！

 

▼日本A5老饕蓋肉

日本A5老饕蓋肉細緻的油花比大理石紋還美；跟我們一樣喜歡吃粉嫩口感的朋友，涮個3秒左右就能起鍋囉。一入口，馬上就能感受油花的豐沛香氣，已經不是齒頰留香就能夠形容，入口即化的口感說多嫩就有多嫩！

 

▼一潤．腹排肉

一潤腹排肉選用美國安格斯牛胸腹的肋骨肉，油花分布均勻，有著大理石紋路的腹排肉，肉質軟嫩帶點嚼感，牛肉香氣濃郁厚實。

 

▼照燒大刀牛舌

牛舌愛好者來一潤鮮切鍋物拜託一定要點照燒大刀牛舌！常見店家提供的牛舌多是切成塊狀，一潤的牛舌是長條狀，從舌尖、舌中到舌根三種部位，一次滿足！

服務人員先將大刀牛舌川燙到約3分熟，再放到鐵盤上煎烤並淋上照燒醬汁，過程中撲鼻的香氣，讓我們猛嚥口水。

牛舌起鍋後會協助剪成方便食用的大小，鋪在高麗菜絲上，就可以開動啦！不同部位的牛舌吃起來要嫩有嫩、要Ｑ有Ｑ，照燒醬的調味也很到位，實在有夠好吃，搭配高麗菜絲也很爽口好吃；好險有桌邊服務，一系列的專業涮煮、燒烤，才能夠吃到優質牛舌最美味的表現！

▼澳洲和牛布雷德

澳洲和牛布雷德是板腱靠近頭部的部位，是較稀少的部分，沒有常見的細筋，吃起來細軟嫩香，越嚼越好吃，雖然油花不比紐約客奔放，但依舊好吃高水準。

 

▼和牛乾燒鍋

把娃娃菜及蔥花、微辣壽喜燒醬加熱，同時川燙和牛；再把牛肉放到鍋裡繼續悶煮，讓牛肉入味也將香氣整個帶出來。

全熟的和牛依舊軟嫩多汁且鹹香微辣，有夠好吃，搭著脆嫩的娃娃菜一起大口吃，爽度好高吶～

 

▼伊比利嫩上肩肉

一潤的豬肉品項也不馬乎，取自伊比利豬肩胛部位的上肩肉，均勻的油花裡有帶筋，吃起來Q嫩紮實有嚼勁，咀嚼時香甜肉汁與細緻的堅果香氣會在齒間溢出，味道超正點！完全不愧豬肉界的勞斯萊斯的盛名。

 

▼北海道大干貝佐芥末

干貝選用北海道生食級干貝，一份4顆的大干貝尺寸跟厚度都很優秀。

大干貝也有提供桌邊服務，服務人員先將干貝涮煮至五分熟左右，再用噴槍做炙燒並淋上特調的日式醬汁。

熟度掌控的極好，能吃到外層淡淡的炙燒焦香、內裡還能吃到生食級干貝的嫩軟與鮮美，少許的日式醬汁更是提味又增香，沾點旁邊的芥末醬，也很加分唷。

 

▼大白對蝦

個頭都不小的蝦子，新鮮度很夠蝦殼很好剝除，蝦肉肥美Q彈又鮮甜，一次嗑6尾實在好滿足。

 

▼和牛牛肉丸

和牛製作的牛肉丸肉質紮實彈性，咬下去就能感受到豐沛的肉汁、牛肉脂香與鮮甜整個炸出來，超好吃超涮嘴。

 

▼蟹黃雲皮丸子

蟹黃雲皮丸子外觀好像飽滿的餃子，外層雲皮彈潤，裡面包的蟹黃肉餡還加了荸薺增加脆度，吃起來好像細緻爽口蟹黃獅子頭，口感跟香氣層次都好豐富。

 

▼娃娃菜、小甘藍菜苗

一潤的蔬菜品質都很不錯，上桌前也有徹底清洗，放心下鍋煮食沒問題。

脆嫩清甜的娃娃菜，比常見的大白菜更細膩好吃。原以為吃起來會帶點苦味的小甘藍菜苗，燙煮後吃起來完全不苦，只吃到嫩軟微甘。

 

▼贈送主食：和牛擔擔麵

最後一道桌邊料理是店家招待的「和牛擔擔麵」；服務人員把擔擔麵放到精燉牛肉鍋裡煮，煮好後倒入裝有生和牛、蔥段、辣油與芝麻醬的碗裡，隨即沖入精燉牛骨湯，一連串流暢的動作，看得我們目瞪口呆。

現沖牛肉的鮮度跟嫩度完全沒話說，吸飽湯汁精華的麵條好Ｑ彈，邊吃麵邊喝湯，喝湯前要先攪拌，讓底下的芝麻與湯頭融合，入口後牛骨湯裡竄出飽滿的芝麻香氣，好驚喜好好喝。

 

▼羊肚菌花膠雞湯

菜單上看不到的的隱藏版湯品，點套餐才會贈送。溫潤厚實的湯頭裡有脆口的羊肚菌及彈牙的花膠，雖然份量不大但讓整套餐點吃下來，這盅湯品格外有畫龍點睛之感。

 

▼黑糖蕨餅佐冰淇淋

即使吃飽後還是很開心的迎接甜點，Q軟的黑糖蕨餅與茶香濃郁滑順的抹茶冰淇淋，單吃或組合起來吃都好吃不甜膩，為這鍋物饗宴劃上完美句點。

 

一潤鮮切鍋物整體心得

愛吃濕式熟成冷藏牛肉、和牛火鍋的朋友，請務必把一潤原肉精修鮮切鍋物家到口袋名單裡！從裝潢到菜單設計到冷藏肉的品質與桌邊料理、服務人員的專業等，所有細節裡都能感受到用心，餐點價位較高，但道道好吃高水準，對應菜單售價讓我們覺得很超值呢！

 

一潤鮮切鍋物店家資訊

粉絲專頁

營業時間：平日：17：30~23：00、假日：12：00~15：30；17：30~23：00

電話：04-22362098

地址：臺中市台中市北屯區崇德路二段61號

收10%服務費，每位低消800元(不含酒水)